I kostholdet vårt er det stivelse som er det viktigste produktet som beriker kroppen med karbohydrater. Den er til stede i alle større planteprodukter. Prosessen med stivelseekstraksjon fra forskjellige stivelsesholdige produkter har sine egne egenskaper.
Stivelse og dens egenskaper
Stivelse er et sammensatt karbohydrat som er produsert av plantemateriale. På grunn av mangfoldet av dens egenskaper, er det mye brukt på kjøkkenet og hjemme. Det har utbredt bruk i matproduksjon: konfekt, pølse, bakeri og andre. Det brukes direkte i mat og blandet med andre produkter.
I utseende er det et løst, krystallinsk, bløt pulver med hvit farge, uten lukt. Stivelse er hovedkomponenten i produkter som poteter, mel, ris, mais og andre. Det brukes til tilberedning av kysser, dressinger, sauser, samt et tilsetningsstoff i matlaging og til å tykne mange matvarer.
Stivelse er et verdifullt matprodukt som gir kroppen vår karbohydrater. Den er til stede i kostholdet til enhver person, da den finnes i alle hovedproduktene av planteopprinnelse. I mat forbrukes stivelse, både i sammensetningen av stivelsesholdige produkter, og i form av et pulver ekstrahert fra disse produktene.
