Keramiske kniver ble oppfunnet for å lette tilberedningsprosessen, øke hastigheten og gjøre den mindre tidkrevende. Disse knivene er lette og skarpe, det er derfor ingen grunn til å anstrenge seg mye for å skjære salaten eller dele kjøttet i porsjoner. I motsetning til metallkniver, trenger ikke keramikk skjerpes regelmessig. Gode keramiske kniver sløves ikke fra varmt vann, og bladet vil se ut i lang tid som om du nettopp kjøpte denne kniven.
Hva du skal se etter når du kjøper
Bladlengde. Før du kjøper, bestem deg for hvilke matvarer på kjøkkenet du kutter mest. For kjøtt trenger du en kniv med et langt og bredt blad, til grønnsaker og frukt - en liten kniv. Vanligvis har keramiske kniver på kjøkkenet fra 7, 5 til 23 centimeter. Et universalblad anses å være 12, 5 centimeter langt.
Form. De mest populære er kniver med et D-formet blad, men for noen behov kreves det imidlertid noen ganger kniver i form av en luke eller med et hevet (eller senket) punkt. Når du velger en keramisk kniv, er det veldig viktig å ta hensyn til formen på håndtaket. Vanligvis er det laget av høy kvalitet plast eller gummibelagt plast. I sjeldne tilfeller har keramiske kniver et trehåndtak. En god keramisk kniv ligger komfortabelt i hånden, den kan kuttes i lang tid uten å føle spenningen i børsten.
Bladfarge. Oftest finnes svarte eller rettere sagt mørkegrå og hvite kniver. Det snøhvite bladet forteller at det ble laget i Japan av de beste materialene. Et gulaktig blad og et melkefarget blad indikerer at kniven var laget i Kina. Kinesiske kniver er mer skjøre og mindre holdbare. Zirconia keramikk av mørkegrå farge er lengre enn sine hvite "brødre" i ovnen under sintring (agglomerasjonsprosess), noe som forbedrer dens egenskaper. På grunn av dette er keramiske kniver med et mørkt blad ofte dyrere. Mange husmødre kjøper ikke hvite kniver på grunn av frykt for at bladet vil flekker fra rødbeter eller gulrøtter. Dette kan veldig bra skje, men bare med kinesiskproduserte kniver. Japanske keramiske kniver av høy kvalitet er ikke utsatt for flekker.
Produsent og pris. Japanske kniver er på moten nå. Universal keramiske kniver med et blad på 12-14 centimeter koster fra 1500 rubler per stykk. Det er modeller hvis pris overstiger 5000 rubler. Keramiske kniver av russisk-kinesisk produksjon er 2-3 ganger billigere enn japanske kolleger, men kvaliteten er ikke verre.
Storage. Keramiske kniver er ganske skjøre, og derfor bør du ikke spare på et stativ for det når du kjøper en kniv. Oppbevar keramikk ved siden av metallkniver, la stå på benken eller legg i en lukket skuff anbefales ikke. I tillegg vil et spesielt stativ forhindre at knivene ved et uhell er på gulvet og sprekker.
