For ikke så lenge siden ble det ikke funnet kjøleskap i hvert hus, men husmødrene klarte likevel å holde den dyrkede avling av grønnsaker til vinteren. Når du kjenner til noen av de vanskelige forholdene ved lagring av vitaminprodukter, kan du også gjøre det uten kjøleskap og til og med uten en spesiell kjølig kjeller.
Hovedprinsippet som må overholdes når du velger grønnsaker for langtidsoppbevaring er deres integritet. Selv liten skade kan forårsake forfall, ikke bare av en enkelt instans, men for alle andre brødre.
Den mest populære grønnsaken på russernes bord forblir poteter. Før du oppbevarer det, må knollene tørkes godt i friluft eller i et luftet, tørt rom. Lagringstemperaturen er fra 2 til 30 grader med en luftfuktighet på 85-90%. Slike forhold kan skapes på en uoppvarmet balkong før begynnelsen av frost. Poteter kan lagres på et tørt, mørkt sted i leiligheten. For å gjøre dette trenger du en spesiell kryssfinerboks med hull. Forsikre deg om at skuffen er godt ventilert - den skal stå på et stativ i et stykke fra veggene.
Oppbevaringsbetingelser for gulrøtter: konstant temperatur fra 1 til 3 grader, høy luftfuktighet - opptil 90-95%, begrenset tilgang på luft. Slike forhold kan skapes ved å lagre denne grønnsaken i lukkede trekasser med tykke vegger. Den kan legges i pyramider og drysses med sand eller pakkes inn hver i flere lag avisen. En liten mengde gulrøtter kan lagres i en vanlig, 3-liters glasskrukke uten lokk.
Rødbeter vil også bli perfekt bevart i et lag med sand, torv eller sagflis. Den kan til og med lagres i plastposer. Tørk røttene før du lagrer, kutter blader, men etterlater stilker.
Selvfølgelig lagres kål best i en ventilert kjeller. Før lagring, hugget innbyggerne i Kaukasus en stubbe, etterlot en toppeks nyre i et hode, og strengte et hode på en tørr maiskolbe uten korn. Denne lagringsmetoden ga ventilasjon mellom bladene på et kålhode og lot dem beholde sin friskhet i lang tid. Pakk blomkål til lagring i blader og heng i et kjølig, ventilert rom i et nett.
Grønne bladgrønnsaker - salat, spinat, sorrel, du kan holde deg frisk i flere dager, hvis du vasker bladene, tørker du den og legger deg på bunnen av pannen, som du dekker med et lokk. Du kan lagre asparges i den. For å gjøre dette, hell litt vann på bunnen av pannen og legg aspargesstilkene opp ned i den. Fjern kjelen til et mørkt sted.
Friske agurker og courgette kan spares ved å legge i en bolle med saltet vann. Sitroner er perfekt bevart i vanlig kaldt vann, bare det trenger å skiftes hver 2-3 dag.
Løk og hvitløk er veldig upretensiøs i lagring - deres tørre fjær kan veves til fletter og lagres hengende på et kjølig, tørt sted. Løk kan lagres selv på varmebatteriet - varm luft forhindrer at den spirer. Hvitløk kan tørke under denne lagringen. Men feddene kan helles med vegetabilsk olje og lagres i den. Med denne metoden vil hvitløk beholde alle de fordelaktige egenskapene, og oljen får en smakfull smak og aroma.
