Hovedkvaliteten på en god kniv er skarp skjerping. Hensikten med dette elementet er meningsløst hvis bladet er sløv eller feil slipt. En virkelig skarp kniv kan jevnt kutte et ark med papir, en hårlås, en lang fjær på vekt uten mekaniske bevegelser.
Du trenger det
- - stål / keramisk stang (mussat);
- - hvetstein / hvetstein;
- - sandpapir.
Bruksanvisning
1
For høykvalitets knivsliping hjemme vil en god kullstein komme til nytte. Det mest ideelle alternativet er diamant. Vask og tørk kniven. Forbered arbeidsflaten, sett deg ved bordet slik at ingenting forstyrrer bevegelsene dine.
2
Hold kniven med bladet vekk fra håndtaket i en vinkel på 20 °. Forsøk å ikke endre vinkelen, handle jevnt, uten oppstyr. Flytt hånden fra deg, som om du høvler en blyant. For en jevn belastning på kniven med den andre hånden, hold bladet i ønsket vinkel ovenfra.
3
Begynn å skjerpe på stangen fra håndtaket på kniven, og flytt gradvis til den avrundede nesen. Forsikre deg om at kniven forblir på slipestangen uten avbrudd, selv når du er ferdig med å bevege deg. Når du kommer til spissen av kniven, løfter du håndtaket, dette vil spare skarphetsvinkelen.
4
Ikke skyv verktøyet for mye. Skjerpingsprosedyren vil øke hastigheten litt, men lar deg ikke holde riktig vinkel. I tillegg vil overdreven iver påskynde slitasjen på stangen. Etter å ha skarpet den ene siden, gjør du det samme med den andre siden i samme rekkefølge.
5
Hvis bladet bare har mistet skarpheten, vil muslingen bidra til å løse dette problemet. Trekk en kniv flere ganger i en vinkel langs denne keramiske eller stålstangfilen, og produktet får sin tidligere skarphet.
6
Det anbefales ikke å bruke slipehjul på en høyhastighetsslipeapparat for å skjerpe bladene hjemme. På slikt utstyr, under kontakt med en hurtig bevegende stein, varmes kniven raskt opp. Fakta er at enhver kniv allerede har blitt temperert ved en viss temperatur, og ekstra oppvarming kan håpløst ødelegge bladet.
7
Hvis det ikke er noe ønske om å slipe kniver ofte, ikke bruk husholdningsslipere til disse formålene. De lar deg virkelig oppnå resultatet, men etter en slik skarphet sløber kniven mange ganger raskere. Årsaken til dette er den raske slitasje av stål, samt mangelen på dyktighet og evne til å holde bladet i riktig vinkel. Dette fører til tynning av bladet, ødelagte ender og flis på skjærende kant.
Nyttige råd
Sjekk nøye kvaliteten på skarpheten - overfladiske og spesielt dype kutt fra en veldig skarp kniv forårsaker rikelig blodtap, smerter i lang tid og leges ikke.
