Duse kniver i huset er ikke bare upraktiske, men også ekstremt ineffektive, og noen ganger til og med farlige. Markedet i dag har et enormt antall enheter som er ideelle for å skjerpe. Men selv den enkleste skarpheten trenger å kunne bruke den riktig.
Riktig valg av slipestein
Blant de mange måtene å skjerpe kniver på, brukes ofte naturlige eller kunstige steiner. Sammensetningen av kunstige slipesteiner inkluderer elementer som silisium, keramikk, aluminiumoksyd. Naturstein er ikke så holdbare som kunstige. Med en finkornet struktur er de ikke egnet for veldig stumpe enheter. Kunstige har en grovkornet struktur på den ene siden og finkornet på den andre, noe som gjør disse enhetene universelle. Naturlige stenger er laget av enten silisium eller kvarts.
Slik skjerper du kniver
Den første tingen å gjøre er å smøre hvetsteinen. For å gjøre dette, påfør olje eller andre stoffer på knivene og la stå i omtrent 15 minutter, fjern deretter overflødig smøremiddel og beveg deg jevn vekselvis fra begge sider langs knivbladet. Først må du bearbeide knivene på den grove siden av malesteinen, deretter på den tynnere.
For å skjerpe kniver riktig, er det nødvendig å plassere sliperen til bladet i en vinkel på 20 grader. Hvis kniven jakter, trenger du skarphet, ikke middels, men en sterk grad. For å øke motstanden mot sløvhet blir disse knivene skjerpet i en vinkel på 35 grader. Kokker og andre skarpe kjøkkenkniver skjerper som regel i en liten vinkel - 10-25 grader. Det vil si at jo mindre skarphed, jo skarpere kniv.
Det er nødvendig å følge noen anbefalinger. Skjerp først kniven i retningen bort fra deg. For det andre er det ikke nødvendig å lene seg for mye på kvernen.
