Den komfortable og koselige atmosfæren i huset skyldes i stor grad gleden av muligheten til å smake på deilige retter, hvis forberedelse direkte avhenger av kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr. Og i denne listen over nødvendige redskaper er det pannen som opptar et av de ledende stedene. Men for at en stekepanne eller et sett med panner skal gi virkelig tilfredshet med utarbeidelse av kulinariske herligheter, er det nødvendig å vurdere et verdig valg nøye fra alle de forskjellige kopiene som presenteres.
For å bevisst velge riktig panne, må du ta noen enkle regler i betraktning.
Først må du ta hensyn til bunnen. Det skal aldri være tynt. Det mest optimale alternativet er å vurdere tykkelsen på bunnen innen 5-6 mm. I tillegg bør dens diameter ideelt sett være sammenfallende med diameteren til brenneren som det planlegges tilberedning på. Og tilstedeværelsen av en hevet bunn antyder det maksimale volumet av dets individuelle fragmenter. Overholdelse av disse enkle reglene når du velger en stekepanne vil fordele den minste mengden varme på overflaten jevnt for enkel tilberedning av favorittrettene dine.
For det andre er kvaliteten på håndtaket av stor betydning. Det optimale håndtaket skal holde seg komfortabelt i håndflaten. Den kan ikke være tynn eller tykk, lett eller tung. En glatt overflate og sterk feste (gjelder den flyttbare versjonen), unntatt eventuell løsgjøring, bør også tas med i betraktningen.
For det tredje er gjennomsnittsvekten på pannen prioritert, uavhengig av størrelse og volum, som igjen må være passende for formålet.
Valg av en panne etter formål og type belegg
Valget av en stekepanne bør først styres av dens oppdrag. Det vil si at den universelle naturen eller tilberedningen av visse retter i dette tilfellet bør bestemme parametrene til denne parabolen. I denne sammenhengen vil en panne med tykke vegger og en bunn være et ideelt alternativ for å sy og steke mat, og det er bedre å lage retter med tynne vegger og en bunn til steking. For steking av både kjøtt og grønnsaker er det beste alternativet å bruke en keramisk stekepanne. Men pannekaker, pannekaker og andre melprodukter er bedre å steke på Teflon-retter.
Det er viktig å ta hensyn til tildekningen av pannen, siden kvaliteten på matlagingen direkte avhenger av dette.
Keramisk belegg gir jevn oppvarming av overflaten. Det er trygt og holdbart, både når det brukes til matlaging og når du tar vare på det.
Teflon har utmerkede non-stick egenskaper. Imidlertid krever det tilstrekkelig forsiktig, siden skade på belegget vil føre til toksisitet i oppvasken.
Belegget på titan er laget av et absolutt miljøvennlig materiale, som også utmerker seg med sin spesielle holdbarhet og slitestyrke. Imidlertid er en slik stekepanne en størrelsesorden dyrere enn den gjennomsnittlige, noe som er fullt begrunnet i bruksvarigheten.
Emaljebelegg er det mest tradisjonelle og demokratiske alternativet. Imidlertid gjennomgår den deformasjon ganske raskt.
Når man tar hensyn til alt det ovennevnte, blir det klart at det er keramiske og teflonbelegg som er mest etterspurt blant forbrukerne i dag.
Keramiske og teflonpanner
Keramisk belegg påføres vanligvis en støpejern, stål eller aluminium. Siden det er laget av kjemisk aktive stoffer, kan sikkerheten bare garanteres ved riktig bruk og pleie.
Det er viktig å forstå at en keramisk panne ikke bør brukes til varmebehandling av matvarer som bruker olje og fett. Deres belegg eliminerer behovet for ytterligere overflatesmøring. Og omsorg må nødvendigvis være forsiktig, eliminere harde svamper og børster, i tillegg til rengjøringsprodukter som inneholder sure eller basiske komponenter. I tillegg skal kokeprosessen eliminere plutselige temperaturendringer, for eksempel når en kald stekepanne plasseres på en oppvarmet komfyr.
Det er nødvendig å huske på bordtilbehør som utelukker bruk av metallskjeer og spatler. Dessuten er en keramisk panne ikke egnet for induksjonskomfyrer og kokeplater. Når du velger en keramisk stekepanne, må du fokusere på priser, siden produsenter av merkenavn ikke kan ha billig "keramikk" per definisjon. Anerkjente ledere i segmentet inkluderer merkevarene TVS (Italia), BEKA (Belgia) og Patlon (Japan).
Non-stick (Teflon) panner er veldig praktisk og trygt å bruke ved temperaturer opp til + 200 grader Celsius. Hvis matlaging innebærer mer alvorlig oppvarming, bør denne type panner utelukkes fra bruk, siden Teflon i dette tilfellet vil begynne å avgi skadelige gasser for helsen. I andre tilfeller er dette ikke-pinne-belegget et absolutt miljøvennlig materiale, hvis bruk er praktisk rettferdiggjort. Pleie av slike panner er nøyaktig det samme som for keramiske produkter. Det er viktig å huske at teflon kokekar med nedsatt belegg ikke kan brukes.
Blant de kjente merkene av Teflon-panner, bør Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure og Ballarini bemerkes.
Vurdering av panner og produsenter
Type og formål med pannen er bestemmende parametere for dens valg. Til tross for at det i dag er universelle prøver, er fortsatt retning til visse typer varmebehandling og til og med typiske retter en prioritet. Det er ved å forstå variantene av dette redskapet at du enkelt kan velge riktig alternativ.
I henhold til fremstillingsmaterialet er pannene delt i støpejern, stål, titan, aluminium, keramikk og teflon. Men det er ikke alt. Det er kategorier med stekepanner som pannekake, grill og wok.
Førstnevnte utmerker seg med en ganske tykk og helt flat bunn med lave sider. Designfunksjonen til dette serviset er også tilstedeværelsen av et langt håndtak, noe som gjør det veldig praktisk å tilberede kulinariske herligheter fra mel.
Grillpannen har en spesifikk ribbestrikket bunn, som ikke tillater mat å suge inn olje, som danner en sprø. Et kjennetegn ved dette kokekaret er den firkantede formen og den materielle vekten.
WOK-pannen har flat bunn og utvidede kanter, samt to håndtak. På den kan du lage eksotiske retter fra asiatisk mat på hvilken som helst komfyr eller komfyr.
Etter å ha gjort en detaljert analyse av panner i forskjellige former og typer, samt materialene som brukes, kan du vise en viss rangering i synkende rekkefølge.
Så, de mest populære basene: støpejern, titan, stål, aluminium.
Belegg markedets mest etterspurte: keramikk, teflon.
De mest populære typene av panner inkluderer følgende: pannekake, grill, WOK.
Den hyppigste bruken observeres spesielt for steking og kadaver av produkter.
Populære fyrstikker: diameteren på bunnen av kokekaret og brenneren, materialet med utseendet til pannen og typen komfyr.
Og de nødvendige tilleggene til denne typen kokekar er lokket og håndtaket.
Basert på populariteten til merkevarene med panner, kan følgende rangering av produsenter avledes:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Swiss Diamond;
- Neva-Metal;
- Redskaper. Biol.
