Ikke all mat skal oppbevares i kjøleskapet. Det handler ikke om at produktet blir bortskjemt - det er bare at smaken vil endre seg så mye at det ikke blir så hyggelig å spise det.
En av matvarene som ikke skal oppbevares i kjøleskapet er brød. Å lagre brød i et tett lukket kammer forlenger ikke levetiden, tvert imot, det hjelper til med å tørke raskere og absorbere luktene til alle produktene på samme sted. For å bevare brød er det beste alternativet romtemperatur. Hvis brødet ligger i mer enn fire dager, bør du ikke spise det lenger.
Det er bedre å ikke ha hvitløk i kjøleskapet. I to eller tre måneder vil den bli lagret ganske rolig på et tørt, godt ventilert sted.
I poteter, ved lav temperatur (fra 7 grader), begynner stivelse å konvertere til sukker. Selv matlaging vil ikke kunne skjule dens endrede konsistens og smak. Det er best å oppbevare poteter i trusa, i en papirpose.
Krydder og sauser lagres i mange kjøleskap. Men det tar ikke hensyn til at eddik, salt og sukker i sausen allerede er utmerkede konserveringsmidler. En vanlig varm saus kan stå i et kjølig spiskammer i omtrent tre år.
Tomater i kjøleskapet blir til noe uspiselige. Jo lenger de modnes i kulden, jo mer blir de dårligere og blir vannige. Det er bedre å holde dem i vinduskarmen, beskyttet mot direkte sollys. Løk i kjøleskapet begynner å råtne, fordi det ikke er nok luftsirkulasjon for det.
For kaffe er kjøleskapet helt upassende. Når den oppbevares under lave temperaturforhold, endres kaffekvaliteten og smaken langt fra den beste. I tillegg har kaffe en sterk lukt, noe som kan påvirke smaken og lukten av andre produkter.
