Problemet med stumpe kniver løses raskt hvis du kjenner reglene for å skjerpe forskjellige metaller. For å fullføre oppgaven trenger du et sett med slipeverktøy. Alle disse produktene er billige og selges i enhver jernvarehandel.
For å lære å skarpe kniver riktig, må du kunne skille hvilket materiale bladet deres er laget av. Det er flere typer kniver: med en kantet kant, med et keramisk blad, med stålblad, med titanbelegg. Bestem hvor hardt stålet er ved å undersøke skarphetsvinkelen. Som regel er ikke alle skjæreverktøy som selges skjerpet, men er i stand til å kutte produkter uten store vanskeligheter. Etter å ha undersøkt bladet, kan du bestemme den nødvendige slipevinkelen for denne typen produkter. Jo mindre den (skarphetsvinkelen), desto hardere er stålet.
Det må huskes at slipemetoden er valgt avhengig av hardheten til materialet som bladet er laget av.
Hvis kniven er utstyrt med et keramisk blad, kan den ikke slipes, siden den forblir skarp i lang tid. Å slipe en kniv med en kantet kant vil kreve en spesiell maskin. Kvalitativt utføre dette arbeidet kan bare profesjonelle. Et verktøy med titanbelegg trenger ikke å korrigere bladet i lang tid, men når et slikt behov oppstår, utføres det i samsvar med generelle regler.
De mest populære knivene med stålblad. For å skjerpe dem, trenger du ett av følgende verktøy: musat (rund metallstang med en tråd, utstyrt med et trehåndtak), en fil, en kalkstein, et elastisk tett materiale (du kan bruke et håndkle) og en slipemaskin.
Hvis det er musat, er det installert på et gummiark. Kniven er satt vinkelrett på verktøyet og i nærheten av håndtaket. Bestem deretter visuelt skarphetsvinkelen på bladet. Vanligvis overstiger den ikke 20o. I denne vinkelen føres kniven til den slipende overflaten på stangen og, i kontakt med den, uten spesielt trykk, utføre ned-opp bevegelser. Dette må gjøres flere ganger slik at hånden husker vinkelen og bevegelsesretningen.
Trykk deretter kniven til musaten med litt anstrengelse. Disse bevegelsene skal gjentas minst 10 ganger på begge sider av bladet. Da må du finne ut om slipingen er tilfredsstillende. Dette kan gjøres ved å kjøre et blad over miniatyrbildet. Hvis sliping ikke er tilstrekkelig, utfør ytterligere 2-3 bevegelser på hver side av bladet.
Japansk vannbasert naturstein regnes som den beste slipesteinen. Før du skjerper den, må den senkes i vann og vente til tiden når luftbobler slutter å komme ut. Da kan steinen brukes.
Ikke hvert hus har musat, men en kalkstein må være. For å skarpe kniven må du ha to steiner: med stort og fint korn. Det første vil være hovedarbeidet, og det andre - finjustere bladet til sin perfekte skarphet. Under steinen må du legge gummi eller et håndkle brettet i flere lag. Dette vil forhindre at verktøyet glir over bordflaten.
Som for musat, settes kniven i en vinkel på 20 ° i forhold til slipesteinen og plasseres slik at den lengste kanten av stangen er i kontakt med det bredeste punktet på bladet. Ved å opprettholde den nødvendige vinkelen blir kniven gradvis beveget i retning av "på deg selv". Så gjenta 2-3 ganger.
Deretter utføres en lignende prosedyre på den andre siden av bladet. Og fortsett med å skjerpe det første lerretet. Når knivens skarphet er tilstrekkelig, legges en finkornet stein på gummien og finjustering utføres.
