Hver profesjonell kokk vet at det må være minst ti hakkebrett på kjøkkenet. Hvor mange av dem som vil være på kjøkkenet ditt - avhenger av mange faktorer. Men tydeligvis ikke mindre enn to, siden det er umulig å kutte på samme brett produkter som ikke er tilberedt (grønnsaker, brød) og kjøtt eller fisk.
Hvordan navigerer du i forskjellige hakkebrett og velger de som tilfredsstiller dine kulinariske behov?
Treplater
Det er bedre å velge massivtreplanker, i stedet for de som er limt fra separate biter. Inspiser brettet fra siden. Hvis det er et bilde av tre, er det laget av heltre. Tavler fra lind, furu, bjørk er rimeligere enn fra akasie, lønn, bøk, ask og valnøtt. Men de er kortvarige, slites raskt og blir dårligere fra fuktighet. Vel, eik er den mest holdbare og fuktbestandige.
Treplater er miljøvennlige, serverer i lang tid og slenger ikke kniver. Men det er også ulemper. De må ikke vaskes i oppvaskmaskin, bakterier kan samle seg på vått tre hvis de brukes på feil måte. Men rått treverk absorberer alle saftene og luktene.
Derfor trenger treplater spesiell omsorg. De må tørkes etter vask med et håndkle for å unngå vekst av bakterier. Fra tid til annen må overflaten på brettet dekontamineres med sitronsyre eller eddik.
Plastiske kjøkkentavler
Det er best å velge slike brett med en ribbestrikkflate eller spesielle gummiputer på baksiden, slik at glatt plast ikke sklir på bordet. Fordelene med plastplater er at de ikke hovner opp fra fuktighet, ikke tar opp lukt, er enkle å ta vare på, de kan vaskes i oppvaskmaskin. Riktignok knuste plastkniver.
Plastplater krever ikke spesiell pleie, og vask bare med et mildt vaskemiddel.
Bambusbrett
Bambus er gress, selv om det ser ut som et tre. Derfor er det ingen brett fra solid bambus. Bambusstilker limes sammen med epoksylim. Derfor må man nøye evaluere nøyaktigheten av liming og kvaliteten på produktet.
Bambusplater er lette, absorberer ikke lukt, er fuktbestandige. Men på grunn av tilstedeværelsen av lim, kan de ikke kalles miljøvennlige. I tillegg er de veldig harde og raskt stumpe kniver.
Bambusplater, så vel som treplater, krever en gang i måneden behandling med eddik eller sitronsyre.
