Ekte italiensk pizza tilberedes i ovnen, selv i dag, i de beste pizzeriaene i Italia og verden, brukes ikke ovner til å forberede et nasjonalt mesterverk. Men hjemme er dette kravet ikke mulig, derfor bruker du spesielle steiner til pizza for å gjøre deigen i ovnen den samme som i ovnen.
Pizzastein
Bare de mest moderne ovnene av høy kvalitet gir jevn oppvarming, men selv i dette tilfellet er forholdene i dem langt fra å bake i ovnen. Elskerinne er klar over at deigen i ovner ofte brenner på den ene siden og ikke baker på den andre - som regel blir de vant til denne funksjonen og utvikler sine egne bakeregler. Men faktisk er det nok å bruke en spesiell stein, og luften i ovnen vil varme jevnt, temperaturen vil ikke stige og vil holde seg på riktig nivå, og det bakte produktet blir bra bakt.
Steinen gir bakingen spesiell aroma og deilig sprø.
For å oppnå denne effekten bruker mange italienske husmødre pizzasteiner - denne retten i Italia er så populær at den kan tilberedes på bordet nesten hver dag. I Russland er steiner ennå ikke utbredt, men elskere av italiensk mat vet allerede at en slik enhet er nødvendig for å bake ekte pizza.
Hvordan velge en stein til pizza?
I stedet for spesielle steiner til pizza, kan du bruke de vanlige røde eller silikate klossene - de har en passende porøs struktur og naturlig opprinnelse, absorberer fuktighet godt og fordeler den jevnt i ovnen.
Men formen deres er ikke egnet til å bake pizza direkte på overflaten, så de plasseres ganske enkelt på bunnen av ovnen.
Det anbefales å kjøpe en spesiell stein, som er produsert nøyaktig for å forbedre kvaliteten på bakingen. Når du velger en stein til pizza, må du se på dens tykkelse - den skal ikke være for tynn, helst mer enn to centimeter. Formen kan være hvilken som helst - rund, rektangulær, firkantet, selv om det anbefales å velge en rund stein til pizza.
Pizzasteiner er laget av forskjellige materialer: det kan være granitt, terrakottafliser, ildfast leire, keramikk og til og med brent rød teglstein. Alle egner seg like godt til å lage pizza. Forsikre deg om at steinen er laget av naturlig materiale.
Ikke glem å sjekke bredden på steinen - den skal lett inn i ovnen, så det er lurt å måle dimensjonene før du kjøper. Avstanden mellom veggene og steinen skal være noen centimeter.
