Kesam er et deilig og næringsrikt meieriprodukt, en kilde til komplett animalsk protein og kalsium. Hjemmelaget cottage cheese er ganske enkel å tilberede og mye mer nyttig enn butikkjøpt.
Bruksanvisning
1
Grunnlaget for tilberedning av cottage cheese er naturlig kumelk, som på ingen måte er pasteurisert. Fra tre liter melk vil du motta omtrent 1 kg cottage cheese, det vil si et forhold på tre til en. For første gang kan du eksperimentere med en liter melk for ikke å angre produktet i tilfelle feil.
2
La melken stå i romtemperatur, den skal bli sur. Når en tykk klump med hvite klumper dukker opp i banken, kan du begynne å lage cottage cheese. For denne melketilstanden tar det i gjennomsnitt omtrent to dager.
3
For lang, sur melk vil gi for sur cottage cheese. Med erfaring vil du forstå når det er best å stoppe prosessen og begynne å lage mat.
4
Hell den syrlige melken sakte i pannen, uten å røre eller riste den. Sett gryten på den minste bålet. Varm opp melken til mysen skiller seg.
5
Kok opp og overopphet melk ikke. Få ellers "gummi" cottage cheese. Etter at du har fjernet cottage cheese fra komfyren, la den avkjøles.
6
Ta et stykke gasbind, brett den flere ganger og ha i et dørslag. Kantene på gasbindet skal gå utover dørslaget.
7
Det avkjølte innholdet i pannen legges i et dørslag. Hvis du ønsker det, kan du samle mysen i en egen beholder for å tilberede en fermentert melkedrikke fra den.
8
Du kan ikke klemme cottage cheese for hånd, ellers kommer den ut for tørr. Bind gasbindet i en knute og heng den. La det resterende serumet renne naturlig.
9
Så snart mysen slutter å dryppe med gasbind, er cottage cheese din klar. Utvid ostekluten og legg cottage cheese.
10
I stedet for surmelk kan du bruke kefir eller yoghurt. Den eneste tilstanden: mangelen på kunstige farger og andre tilsetningsstoffer i dem.
11
Oppbevar det resulterende produktet i kjøleskapet, da det pleier å bli dårligere. Fra hjemmelaget cottage cheese kan du også lage ost hvis du ønsker det.
