Duftende paier fra ovnen vil samle hele familien rundt bordet. Det er ingenting bedre enn å drikke te eller kaffe med kjære, samtidig som du gleder deg over boller eller paier fra gjærdeig med en rekke fyllinger.
Gjær klassisk deig
Denne deigen brukes oftest til å lage paier og rundstykker. Elt den i vann eller melk. Mengden væske avhenger av deigens konsistens. Avhengig av oppskrift legges egg, smør, sukker og andre produkter til deigen. Hovedkomponenten i denne testen, i tillegg til mel, er gjær. Denne deigen kan være søt, søt eller velsmakende.
Deigen tilberedes på to måter - dampet og dampet.
ingredienser:
- 0, 5 l vann eller melk;
- 25-30 g gjær;
- 1 ss sukker;
- 1 ts salt;
- 50 g margarin eller fett;
- 900 g mel.
Matlaging på en dampfri måte:
Varm væsken til en temperatur på 28-30 grader. Løs opp gjæren, tilsett sukker, salt, fett og egg. Rør godt. Innfør gradvis mel i blandingen og elt til deigen begynner å henge bak veggene i bollen.
Dekk bollen med deigen med en ren klut og sett den på et varmt sted i 30-40 minutter. Når deigen begynner å stige, klem den. Gjenta prosedyren 2-3 ganger.
Ugjennomsiktig matlaging:
Varm væsken til en temperatur på 30 grader. Løs opp gjæren. Introduser halve melet, mens du rører konstant. Dekk til med en ren klut, sett den på et varmt sted for gjæring.
Når deigen begynner å falle, tilsett det gjenværende melet, tilsett sukker, salt, egg og fett, elt til deigen begynner å henge bak veggene i bollen. Dekk til med en klut og legg et lunt sted. Elt deigen 2-3 ganger.
Rask gjærdeig
Når du tilbereder gjærdeigen er det slett ikke nødvendig å vente 40-60 minutter til den stiger. Det er oppskrifter på rask gjærdeig, som du kan bake paier umiddelbart etter tilberedning.
ingredienser:
- 0, 5 l vann;
- 4 ss vegetabilsk olje;
- 50 g gjær;
- 2 ss kornet sukker;
- ¼ ts salt;
- 4 ss. mel.
forberedelse:
Kok opp vannet. Tilsett olje, sukker.
For søte kaker tillates en økning i mengden kornet sukker til 0, 5 kopper. Også for paier med smakfull fylling kan du øke mengden salt etter smak.
Avkjøl den resulterende væsken til en temperatur på 28-30 grader. Løs opp gjær i den. Mel innføres gradvis, om nødvendig kan mengden mel økes eller reduseres. Elt deigen grundig slik at den ligger bak oppvaskenes vegger. Paier kan formes og bakes umiddelbart. Når man danner produkter, skal det bemerkes at volumet vil øke med 2-2, 5 ganger.
Gjærpuff kringle
ingredienser:
1 kg klassisk gjærdeig; 500 g olje.
