Om vinteren er det veldig hyggelig å spise ferske epler og få de nødvendige vitaminene for kroppen vår. Men for å bevare ferske epler på riktig måte i en lengre periode, må du ta hensyn til mange forskjellige faktorer og omstendigheter: sommervær, tre alder, variasjon, vekstforhold, høstingsdatoer, lagringsforhold og andre.
Et viktig trinn i lagring av epler er å velge riktig tidspunkt for høsting. Frukt som høstes i tide er mindre utsatt for sykdom og kan lagres lenger. Modningen deres bestemmes av noen ytre tegn. Epler i modningstrinnet har den mest karakteristiske fargen for denne sorten og vokser til en maksimal verdi. De reduserer også tettheten av huden og massen, og forbedrer smaken og aromaen. Fruktene fjernes lett fra trærne uten mye anstrengelse. Hvis eplene i seg selv faller, betyr det at de er overmodne og ikke vil ligge på lenge.
Bare mellomstore epler med lys farge blir permittert for langtidslagring. Større frukt modnes raskere når de ligger, og holdbarheten varer ikke over 1-2 måneder. De tatt fruktene kan ikke legges ut i solen. De legges nøye i containere, for eksempel trekasser, og overføres til et kjølig rom. Før dette er stabburet, og dette kan være et kaldt vaskerom, en kjeller, et loft eller en kjeller, ventilert i flere dager for å oppnå den optimale temperaturen. Epler kan lagres ved temperaturer fra -1 til 4 grader og luftfuktighet opp til 95%, avhengig av variasjon. En slik overmistensering av rommet forhindrer intens fordamping av fuktighet fra frukten.
Før de settes i lagring, blir eplene enten holdt i en vandig oppløsning av jodinol, eller nedsenket i en løsning av salisylsyre, eller gnidd med en klut fuktet med glyserin. For å beskytte mot råte og mugg behandles fruktene også med en sammensetning bestående av krystallinsk jod (2, 5%), kaliumjodid (7%), stivelse (53%), natron (2%) og vann (35%). De senkes ned i denne blandingen i 1-2 minutter og tørkes deretter. På epler etter det er det en tynn sterk film, som lett vaskes av før du spiser. Fortsatt for bearbeiding av frukt brukes 100 g propolis og 500 ml alkohol. De senkes ned i denne sammensetningen i noen sekunder og tørkes deretter.
Så at epler lå til neste vår, kan de strøs med kjemiske forbindelser som er minst farlige for mennesker. For eksempel avgir natriumpyrosulfat svoveldioksid, som omslutter fruktene og beskytter dem mot ødeleggelse.
Det er ideelt å oppbevare epler i små trekasser eller pappesker. Dessuten bør avstanden på boksene mellom brettene være så liten som mulig. Epler legges seg imellom med forskjellige materialer. For å gjøre dette, bruk tørrspon av løvtrær, rene eikeblader, tørr mose. Av mer moderne materialer brukes klamfilm og emballasjepakker for produkter. Ikke bruk halm til å legge epler. Hvis fruktene begynner å bli dårligere, blir de veldig muggne og gir dem en ubehagelig smak. Epler med en tynn og delikat hud er i tillegg pakket inn i servietter som er mettet med vaselin.
Dessuten kan epler lagres i hyller eller hyller i to lag. I dette tilfellet, under dem lå matte, tørr torv, sagflis eller treaktige blader.
En annen måte å lagre epler på lang sikt er groper som er gravd i en personlig tomt på opptil 50 cm dybde, og avhengig av klimatiske forhold kan de være enten mindre eller dypere. Samtidig blir epler lagt ut på plastposer og tett bundet med et tau. Så legger de groper i bunnen og drysser dem med jord. For å beskytte mot gnagere er poser med frukt dekket med grangrener av gran eller einer.
Det er forbudt å oppbevare epler i samme rom med grønnsaker, poteter og lukte sterkt av løk og hvitløk. Stabburet luftes i løpet av de første to til tre ukene etter plantingen for å fjerne overflødig karbondioksid som frigjøres av frukten. Under lagring inspiseres frukten regelmessig og rottede prøver fjernes.
For å bruke epler i mat blir de først overført til et varmere rom og omgivelsestemperaturen heves gradvis. Dette vil ikke tillate fruktene å bli brune umiddelbart.
Hvis alle forholdene overholdes, kan epler ligge i 3 til 9 måneder, avhengig av variasjon. Påviste varianter for langtidslagring er Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange og andre.
